21克的水通电完之后还剩下三克，这是一个经典的化学问题。通过这个问题，我们可以了解到水分解反应中氢气和氧气的生成比例，以及在实验室中进行水电解的原理。

根据化学方程式2H2O -> 2H2 + O2，我们知道在水电解的过程中，2摩尔的水分解生成1摩尔的氧气和2摩尔的氢气。因此，根据这个比例关系，我们可以计算出21克的水分解后产生的氢气和氧气的量。

首先，我们需要将21克的水转换为摩尔数，根据水的摩尔质量18克/摩尔，可以得出21克的水大约是1.17摩尔。根据化学方程式的比例关系，1.17摩尔的水分解后将生成2.34摩尔的氢气和1.17摩尔的氧气。

然而，在实际问题中，我们得知还剩下了三克水，根据水的摩尔质量18克/摩尔，可以得出还剩下的水大约是0.17摩尔。因此，根据比例关系，0.17摩尔的水分解后将生成0.34摩尔的氢气和0.17摩尔的氧气。

总结来说，21克的水通电完之后还剩下三克，根据计算得出产生的氢气约为0.34摩尔，产生的氧气约为0.17摩尔。